Последние добавления

ПЕРЕЧЕНЬ ОБОРУДОВАНИЯ ПО АЛФАВИТУ
а б в г д е ё ж з и к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ э ю я

Вакуум-выпарная установка (котел) VAC-U

Обратная связь

Заказ с normit.ru

Ваше сообщение было успешно отправлено

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Предназначена для уваривания сахарного сиропа и подобных по консистенции продуктов до нужной плотности при одновременном устранении из него водяных паров. 

 

Использование вакуума позволяет проводить процесс уваривания в более короткий срок, снижает температуру обработки, что необходимо для внесения в массу термочувствительных ингредиентов.

 

Готовый продукт имеет натуральный богатый вкус с максимальным сохранением вкусо-ароматических веществ.

 

Идеально подходит для приготовления светлых ирисных и карамельных масс без коричневого оттенка.  

 

Области применения:

-Пищевая промышленность 

-Фармацевтическая промышленность

-Химическая промышленность

 

Проводимые процессы:

-смешивание

-растворение

-подварка

-варка

-карамелизация

-вакуумирование

-темперирование

-вакуумная диффузия

 

 

 

Карамельный соус  Мандариновый джем  Карамельные конфеты  

 

 Продукты:

-фруктовые и ягодные начинки, карамельный сироп, помадные начинки, сгущенное молоко, сиропы, основы для жевательной резинки, ирис, джем, конфитюр, повидло, соки, молоко, молочные продукты, фруктовые соки, томатный сок.

 

-растительный экстракт, медицинские препараты (лечебные чаи, биомасса бактериальных клеток, ферментные препараты) и другие изделия.

 

Преимущества: 

-возможность несения термочувствительных компонентов.

 

 -хорошие показатели теплообмена обеспечивают быстрый разогрев и приготовление продукта, что значительно снижает расход энергии на приготовление одной партии продукта.

 

-удобство загрузки продукта через верхний люк или загрузочный штуцер, удобство выгрузки готовой густой массы через нижний высоко гигиеничный выпускной клапан.

 

-конструкция вакуумного варочного котла для карамели удобна для очистки и обслуживания, высоко гигиенична, отсутствуют мертвые зоны. Очистка с помощью CIP.

 

-продукт не прилипает к стенкам агрегата благодаря удобной конструкции 

 

-непрерывность процесса обеспечивает высокое качество продукта

 

-благодаря специальной форме варочной емкости процесс удаления влаги и карамелизации протекает максимально эффективно, что позволяет сократить время приготовления кондитерской массы, а, следовательно, повысить качество готового продукта.

 

-вакуумное исполнение позволяет осуществлять уваривание при более низких температурах, то исключает подгорание или переваривание продукта. 

 

 

Технические характеристики:

Модель: Вакуум-выпарная установка (котел) VAC-U 1000 (ERV.000.02400100.V.S.1080)

Геометрический объем 1080 литров
Мощность вакуумного насоса 2 кВт

Нагрев: внешний пар,  до 115 °C, 1.5 bar

 

 

Вакуумный варочный котел может комплектоваться всем необходимым оборудованием для полного производственного цикла:

 

- емкости для хранения ингредиентов (патоки, сгущенного молока…)

- установки приготовления сахарного сиропа

- мерники

- смесители

- дозаторы и прочее.