>

 

 

Разработали, произвели, и отгрузили линию для производства жареного лука.

Для более подробной информации кликните сюда ➤ Подробнее


Отгружен бланширователь для морской капусты. Узнать больше о наших бланширователях и для чего они используются Вы можете ➤ ТУТ


Разработано новое высокотехнологичное готовое решение для производства чипсов из свиной шкурки (Чичароны)  ➤ Чипсы из свиной кожи

 


Мы разработали и запустили в производство установку для автоматической варки или жарки пельменей, вареников, мантов и других подобных продуктов ➤ Больше информации здесь


Новинка в обработке мёда! Выпущена и протестирована сушилка-гомогенизатор мёда VD 2 в 1 без увеличения уровня ОМФ ➤ Узнать больше


Разработана трубчатая пастеризационно-стерилизационная установка, предназначенная для переработки продуктов высокой вязкости. Подходит для производства кетчупа, фруктовых и овощных соков с мякотью, детского питания и других схожих продуктов.


Мы выпустили и отгрузили линию для обжарки сухариков и снеков ➤ Линия для обжарки сухариков и снеков


Разработали линию с высокоскоростным миксером для производства майонеза, кетчупа и соусов ➤ Подробнее


Мы провели тестирование 

кремовалки для меда в лаборатории Normit. Наша установка позволяет получить готовую партию крем-меда в 20 раз быстрее обычных установок 

 Подробнее


  Мы изготовили уникальную промышленную воздушную фритюрницу !  


Разработали и изготовили 1-ую центрифугу для экстракции кофейного экстракта

Профессиональная сковорода для жарки

on Среда, 11 сентября 2019. Posted in Интересные и полезные статьи, Новые разработки

 

 Сковорода часто используется для приготовления и тепловой обработки пищевых продуктов как в быту, так и в промышленном производстве.  

Многофункциональная сковорода, предлагаемая компанией Normit, является исключительной, она имеет широкий спектр применения и может использоваться для любых форм приготовления пищи: приготовление на пару, варка, выпаривание, сушка, жарка, жарка во фритюре, бланширование. вытапливания жиров, подварки и пр.

Уникальность сковороды Normit заключается в том, что это единый универсальный агрегат c регулируемым нагревом, системой перемешивания, контроля температуры, системой выгрузки. Она сочетает в себе характеристики обычной сковороды, кастрюли, электрической духовки, пароварки и фритюрницы. Вместо десяти устройств вам понадобится только одно устройство.

Нагрев.

На практике в профессиональных сковородах могут применяться различные источники тепла и технические решения нагревательных элементов. Каждый из них имеют плюсы и минусы, но в целом потребители ориентируются на имеющиеся возможности.  

 

Нагрев газом. Распространенный способ, при котором нагрев сковороды идет непосредственно от пламени газовой горелки. Технически есть отличие при применении баллонного и магистрального газа, которое кроется в системе регулирования и контроля поступающего топлива. Современные системы управления и контроля делают этот способ достаточно безопасным, а низкая, по сравнению с электроэнергией, стоимость газа уменьшает расходы. При подключении сковороды, питающейся от магистрального газа, обычно необходимо привлекать сотрудников газовых служб.  

 

Ещё один способ – нагрев сковороды разогретым маслом или паром. Для этого агрегат комплектуется тепловой станцией, из которой нагретое масло (пар) поступает в сковороду. Использование водяного пара, учитывая достаточно большие температуры и способность газов к расширению, является менее безопасным для пользователей, особенно в случае, если конструкция сковороды позволяет её опрокидывать для выгрузки продукта. В сковородах Normit в качестве носителя тепла используют масло. Нагрев производится во встроенной нагревательной станции непосредственно в днище сковороды. Этот метод упрощает конструкцию, не требует применения сложных и дорогостоящих насосов перекачки горячего масла. Кроме того, большой объем масла в донном резервуаре сковороды защищает от "просадки" температуры в момент загрузки холодного продукта. Для регулирования объема масла при нагреве используется компенсационный расширительный резервуар. Нагрев термомаслом позволяет разогревать продукт до температуры 260 Со. Дальнейшее увеличение температуры чревато подгоранием масла и потерей его свойств.  

 

Нагрев электричеством – способ прямого нагрева стенок и дна сковороды от электрических нагревателей (ТЭНы типа сэндвич). Сложность такого метода состоит в необходимости равномерного распределения нагревательных элементов по всей поверхности, что значительно удорожает конструкцию, а также усложняет её ремонт.

В моделях компании Normit сковороды, имеющие прямой электрический нагрев, выполнены в виде многослойной конструкции. Непосредственно с продуктом контактирует поверхность из нержавеющей стали AISI 304 (или AISI 316 по желанию клиента). Далее идет толстый слой алюминия, служащего для усиления конструкции и быстрой передачи тепла от нагревательных элементов к первому слою. На алюминий крепятся (закладываются в специальные вырезанные дорожки) непосредственно нагреватели. Нагреватели прижимаются ещё одним слоем алюминия, который служит для их фиксации и сохранности.

Несмотря на определенную сложность, этот способ нагрева имеет одно важное преимущество - возможность поднять температуру жарки до 300 Со.

Для повышения точности регулирования температуры нагрева, датчики температуры встраиваются непосредственно в толстый алюминиевый слой между нагревательным элементом и слоем из нержавеющей стали. Это позволяет автоматике оперативно реагировать на изменение температуры ещё до того, как её  превышение повлияло на сам продукт.        

 

 

Профессиональная сковорода для жарки смотреть видео 

Форма рабочей части

По форме рабочей части сковороды могут быть цилиндрическими, в форме усеченного эллипса (казан) или в классической форме усеченного конуса. Иногда формы типа эллипс или со скошенными боками ещё называют ВОК (wok).

Если сковороды в форме цилиндра больше применяют для тушения, бланширования или даже варки, то форма казан предпочтительна для активной жарки, жарки во фритюре, приготовлении риса и т.д.   Normit предлагает на выбор любую их них.

Мешалка

Использование мешалки при приготовлении продукта в сковороде значительно уменьшает количество ручного труда, повышает безопасность работы на агрегате. Равномерное постоянное помешивание позволяет получать продукт стабильного однородного качества, цвета, вкуса. В отличии от широко распространенной плиты Крапивина, сковорода Normit оснащена мешалкой во всех вариантах. Мешалки разработаны для всех форм сковороды (цилиндр, ВОК). Конструкции имеют смещенные скребки, которые за полный оборот проходят по всей поверхности сковороды, не оставляя мертвых зон. Мешалка с тефлоновым подпружиненным скребком работает непрерывно, таким образом, очищая не только дно контейнера, но и его стенки, что позволяет готовить продукт без пригорания и равномерно обжаренным. Для работы на очень высоких температурах жарки в комплект могут входить скребки из специальных материалов или стали.

Чтобы иметь возможность приготовить продукт на пару, сковорода может комплектоваться специальной корзиной, устанавливаемой вместо мешалки. В этом случае продукт закладывается в корзину, а в сковороду заливается вода для создания пара.    

Выгрузка продукта

Сковорода оснащена системой полного опрокидывания. При опрокидывании сковороды вращение мешалки ускоряет выгрузку и зачищает остатки продукта.

 

Гигиена агрегата также очень проста, так как вся поверхность доступна для чистки и обслуживания.

Заказчик компании Normit может выбирать из широкого ассортимента продукции и комбинировать оборудование по мере необходимости.

 

katalog


Серийная продукция 

 

 


Сушилка распылительная Ladia

Сушилка


Моечная машина для зерна

Моечная машина для зерна


Моечная барабанная машина для корнеплодов

Моечная барабанная машина для корнеплодов


Линия для производства густых гелей 

Линия для производства густых гелей


Машина для нарезки, шинковки овощей, фруктов UltraCut

Машина для нарезки, шинковки овощей, фруктов


Установка сушилки и кристаллизации раствора, эмульзии

Установка сушилки и кристаллизации раствора, эмульзии


Линия для производства картофеля фри

Линия для производства картофеля фри


Барботажная моечная машина для фруктов и овощей Wash W Air-3

Барботажная моечная машина для фруктов и овощей


Бланширователь емкостной (с подъемной корзиной)

Бланширователь емкостной (с подъемной корзиной)


Бланширователь ленточный

Бланширователь ленточный


Бланширователь шнековый паровой

Оборудование для производтсва еды


Бланширователь (дефростер, дефростатор) паровой горизонтальный  BLANCHER

Бланширователь (дефростер, дефростатор) паровой горизонтальный


Бланширователь емкостной лабораторный (корзинчатый)

Бланширователь емкостной лабораторный (корзинчатый)


Блокорезка, дробилка, измельчитель мяса Normit FCB

Блокорезка, дробилка, измельчитель мяса


Вакуум-выпарные аппараты Normit

 Вакуум-выпарные аппараты Normit


Вакуум-выпарная установка для карамели

Вакуум-выпарная установка для карамели


Варочный эллектрический аппарат

Варочный эллектрический аппарат


Донный шаровой вентиль (клапан)

Донный шаровой вентиль (клапан)


Многоходовой шаровой вентиль (кран)

Многоходовой шаровой вентиль (кран)


Вибропитатель

Вибропитатель


Вибропросеиватель интегрированный в подающий транспортер

Вибропросеиватель интегрированный в подающий транспортер


Водоподогреватель термостат

Фармацевтические емкости NORMIT


Гомогенизатор молока

Гомогенизатор молока


Гомогенизатор диспергатор 

Гомогенизатор


Гомогенизатор диспергатор эмульгатор донный

Гомогенизатор диспергатор эмульгатор донный


Гомогенизатор высокоскоростной

Гомогенизатор высокоскоростной


Гомогенизатор Yumix Basic

Гомогенизатор


Гомогенизатор диспергатор Yumix

Гомогенизатор диспергатор


Гомогенизатор текстуратор масла 

Гомогенизатор-текстуратор масла Normit


Гомогенизатор текстуратор замороженного масла

Гомогенизатор текстуратор замороженного масла


Экструдер SOPEX

Экструдер SOPEX


Лабораторная вакуумная установка  CMH

Лабораторная вакуумная установка  CMH


Гомогенизирующая кремовальная установка (кремовалка)

Гомогенизирующая кремовальная установка (кремовалка)


Установка по гомогенизации меда

Установка по гомогенизации меда


Установка гомогенизирующая вакуумная MGU-GM

Установка гомогенизирующая вакуумная MGU-GM


Установка гомогенизирующая вакуумная VMG

Установка гомогенизирующая вакуумная VMG


Установка гомогенизирующая атмосферная UHU Yumix

Установка гомогенизирующая атмосферная UHU Yumix


Установка гомогенизирующая атмосферная UHU

Установка гомогенизирующая атмосферная UHU


Установка гомогенизирующая атмосферная (соевая корова)

Установка гомогенизирующая атмосферная (соевая корова)


Установка гомогенизирующая атмосферная (ферментер, ферментатор)

Ферментеры, ферментаторы NORMIT


Универсальная гомогенизирующая установка (смеситель)

Универсальная гомогенизирующая установка (смеситель)


Гомогенизирующий атмосферный модуль

Гомогенизирующий атмосферный модуль


Лабораторная вакуумная установка  CMH

Лабораторная вакуумная установка


Дозирующая установка (дозатор)

Дозирующая установка (дозатор)


Объемный дозатор (расходная емкость)

Объемный дозатор (расходная емкость)


Дозатор поршневой

Дозаторы NORMIT D


Дозатор емкостной под давлением

Дозатор емкостной под давлением


Дозирующая установка в крупную тару

Дозирующая установка в крупную тару


Массажер-дефростер вакуумный

Массажер-дефростер вакуумный


Емкость с мешалкой VWST

Емкость с мешалкой VWST


Емкости для хранения ST

Емкость для хранения шоколада NORMIT


Закрыватель крышек

Закрыватель крышек


Сдвига клапан (шиберная заслонка)

Сдвига клапан (шиберная заслонка)


Каплеуловитель (каплеотбойник)

Каплеуловитель (каплеотбойник)


Подъемники, опрокидыватели емкостей

Подъемники, опрокидыватели емкостей


Подающий транспортер (конвейер)

Подающий транспортер (подающий конвейер)


Конвейер Гусиная шея

Конвейер


Инспекционный конвейер

Конвейеры и транспортеры для пищевых производств


Пастеризатор емкостной

Пастеризатор емкостной


Котел атмосферный эллектрический с наклоном

оборудование для готовки2


Котел сироповарочный универсальный

Котел сироповарочный универсальный


Котел пищеварочный NR


Котел для сыра (сыроварочный, сыродельный)

Котел пищеварочный


Варочный эллектрический аппарат

Варочный эллектрический аппарат


Котел варочный атмосферный

Котел варочный атмосферный


Варочная система Cook and Chill

kotol na varenie


Линия для майонеза

Линия для производства майонеза


Линия гомогенизации и розлива меда

Линия гомогенизации и розлива меда


Мини линия вакуумная варная Double VK

Мини линия вакуумная варная Double VK


Линия для сушки глицерина

Линия для сушки глицерина


Линия йогурта

Линия производства йогурта