ПЕРЕЧЕНЬ ОБОРУДОВАНИЯ ПО АЛФАВИТУ
а б в г д е ё ж з и к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ э ю я

Варочный универсальный агрегат Cook and Chill

 

Обратная связь

Запрос с normit.ru

Ваше сообщение было успешно отправлено

 

Пищеварочный универсальный котел Cook and Chill

 

 

Инженеры Normit разработали уникальное оборудование в соответствии с современной технологией Cook & Chill.

 

Компания Normit с гордостью представляет порционный варочный котел Cook&Chill, удовлетворяющий самые высокие стандарты промышленного приготовления продуктов за установленное время, при нужной температуре и правильных пропорциях воды и продукта. Приготовление продуктов в Системе Cook&Chill соответствует самым строгим стандартам гигиены и качества HACCP для технологии Cook & Chill.

 

 

Назначение:

 

Система Cook&Chill с опрокидывающейся сетчатой емкостью (корзиной)  с выгружным устройствои и  охлаждающей емкостью предназначена для термической обработки (варки, жарки, охлаждения) продуктов. 

 

 

 

Пищеварочный универсальный котел Cook and ChillПищеварочный универсальный котел Cook and Chill

 

 

 

Область применения:

Пищеварочный универсальный котел Cook and Chill

 

 

Пищевая промышленность

 

 

 

Проводимые процессы:

 

 

  • Нагрев 
  • Варка 
  • Жарка 
  • Охлаждение

 

Конструкция

 

Система Cook&Chill представляет собой емкости  полностью из нержавеющей стали с опрокидывающимися варочными сетчатыми корзинами для варки и охлаждения. Система NORMIT Cook&Chill укомплектована пультом управления с контроллером или PID-регуляторами. Она оснащена датчиками температуры, электронными измерительными регуляторами.

 

Система Cook&Chill оснащена уникальным гидродинамическим перемешивающим устройством, которое обеспечивает постоянное интенсивное перемешивание воды в течение всего времени варки.

  

 

Данное оборудование может использоваться для варки/жарки разных типов макарон как длинных (спагетти, тальятелле), так и коротких (пенне), а также для риса, макарон с начинкой (тортеллини), равиоли, пельменей, вареников, овощей, морской капусты, мяса и других продуктов, приготовленных аналогичным способом.

 

Управление варочным котлом  происходит при помощи электронного пульта управления, который включает в себя PLC-контроллер. Благодаря этому осуществляется мониторинг, запись и контроль температуры, мониторинг и контроль уровня продукта, установление таймера и другие процессы. Возможна установка сенсорного экрана, подключение к ПК или сети Ethernet.

Все модели могут быть укомплектованы 1, 2, 3 или 4 емкостями, каждая из которых последовательно выполняет определенную функцию:

 

  1-я  емкость – варка,

 

  2-я емкости – варка-охлаждение

 

  3/4-е емкости – варка-охлаждение-хранение при низкой температуре

 

 

Принцип работы

 

Продукт нагревается и варится в первой емкости. Затем продукт переносится во вторую емкость с ледяной водой для охлаждения. Третья емкость содержит охлажденную воду и завершает процесс охлаждения.

 

Процесс приготовления в Системе Cook&Chill полностью автоматизирован. Оператору необходимо лишь засыпать продукт и соль в первую емкость. Загрузка продукта также может быть автоматизирована и осуществляться при помощи транспортера.  Все остальное сделает варочная Система NORMIT Cook&Chill, которая автоматически контролирует температуру, уровень воды, перемешивает продукт и переносит его в следующую емкость.

 

Вторая емкость, заполненная ледяной водой, охлаждает продукт в течение 1-2 минут, постоянно перемешивая его при помощи гидродинамического устройства. Когда продукт охлажден, корзина автоматически поднимается в положение слива. Оператору нужно только разгрузить готовый продукт в емкости для хранения.

 

Готовый продукт должен храниться в прохладном помещении. Перед подачей продукта его можно подгреть, опустив в кипящую воду на несколько минут или разогрев в микроволновой печи.

 

 

 Комплектация:

 

- Рама изготавливается из трубы из нержавеющей стали

- Корпус с рубашкой нагрева и теплоизоляцией

- Варочная корзина с перфорированной поверхностью

- Электронный пульт управления

- Емкость и варочная корзина – части, соприкасающиеся с продуктом, изготавливаются из высококачественной пищевой стали марки AISI 304, которая затем полируется. Углы внутри емкости закруглены.  Однако, для соблюдения высоких стандартов гигиены мы рекомендуем для пищевого оборудования использовать AISI 316.

- Внешняя часть корпуса и панель управления выполнены из высококачественной пищевой стали марки AISI 304.

- Автоматическая система управления положением корзин

- Гидродинамическое перемешивающее устройство с возможностью регулирования интенсивности перемешивания

- Датчик уровня воды в каждой емкости

- Датчик температуры в каждой емкости

- Автоматический перенос продукта в следующую емкость в соответствии с технологией производства

- Система слива использованной воды из емкости

- Автоматическое отключение нагрева при отсутствии воды в емкости

- Система самоочистки – Вам достаточно добавить моющее средство в воду и включить гидродинамическое устройство

 

 

 

 

Дополнительные опции:

 

- Емкость для охлаждения

- Теплоизоляция чиллера

- Емкости для хранения охлажденного продукта

- Запись данных датчика температуры

- Программа «Умный контроль» - эта программа не только записывает данные о температуре и времени варки, но также контролирует ингредиенты, их количество для каждого продукта. Вы сможете внести все данные о продуктах и рецепты их приготовления, благодаря чему получите стабильно высокое качество готового продукта. Программа позволяет записать от 15 до 50 рецептов.

 

Технические характеристики могут меняться в зависимости от технического задания Клиента.

 

 

Преимущества:

  • Высокое качество продукции
  • Длительный срок службы 
  • Низкие затраты электроэнергии
  • Высокая производительность Пищеварочный универсальный котел Cook and Chill каталоговый лист
  • Низкий уровень шума 
  • Простота в обслуживании
  • Изготовлен из высококачественных комплектующих европейских производителей 
  • Универсальность применения
  • Универсальный удобный дизайн 
  • Уникальная система нагрева воды 
  • Управление при помощи микропроцессора 
  • Рецептурная система 
  • Система очистки корзин 
  • Безопасность и надежность в условиях интенсивного использования 
  • Для работы на оборудовании необходим 1 оператор