Новости

Мы изготовили и отгрузили нашим заказчикам из Израиля неприрывную конвейерную фритюрницу для производства чебуреков и полуфабрикатов, а также панировочную машину для автоматического нанесения льезона (жидкой смеси яиц) и сухой обсыпки ➤ Другие модели наших фритюрниц

Мы разработали современный пастеризатор для термической обработки и фильтрации меда.
Устройство рассчитано на обработку до 2000 кг мёда в час.Основная задача установки- нагреть мед до температуры пастеризации, отфильтровать его и охладить для дальнейшей обработки. Для пастеризации могут быть использованы различные температура и время, в зависимости от продукта.
Результаты исследований показывают, что люди с ослабленным иммунитетом могут есть только пастеризованный мед, а употребление сырого меда в некоторых случаях может привести к отравлению ботулизмом.

Наша компания предлагает кремовальные установки объемом от 50 до 2000 кг. в новом дизайне с гравитационным перемешиванием. Мы выпускаем как атмосферные, так и ваккумные модели установок.

Преимущества:

- Гравитационное перемешивание - эффективнее обычного на 30 %

- Отсутствие мертвых зон

- Легкая выгрузка продукта за счет наклона конструкции

Крем-мед готов всего за несколько часов. Узнайте больше о технологии создания крем-меда ➤ здесь

Наша компания разработала и опробовала технологию жарки во фритюре при атмосферном давлении с очень низкой жирностью продукта. Мы провели ряд исследований в нашем тестировочном центре, которые показали, что при обработке продукта с применением нашей иновационной технологии содержание масла в конечном продукте значительно снижается. Продукт получается хрустящим, при этом не теряет своих полезных свойств и привлекательный внешний вид. Больше информации ➤ о наших фритюрницах и актуальных технологиях жарки

Котел с мешалкой

Мы отгрузили варочный котёл с мешалкой и возможностью наклона Tiltcook, который предназначен для приготовления при атмосферном давлении широкого спектра жидких и пастообразных продуктов с низкой и средней вязкостью, например: супы, соусы, гуляш, джемы, мармелад, мясные соусы, приправы и аналогичные продукты. За счет наклона котла происходит равномерное распределяется даже небольшого количества добавок. Специальная форма мешалки эффективно распределяет твердые включения в продукте, но не повреждает их. Приготовленные продукты в варочном котле TiltCook, имеют абсолютно однородную структуру и привлекательный внешний вид. Больше информации ➤ здесь

Котел пищеварочный

Мы произвели и отгрузили нашим заказчикам из Чехии 2 профессиональных электрических котла со встроенными лопостями для перемешивания, которые помогают предотвратить пригорание и налипание продукта на стенки котла. Установки мобильны и удобны в использовании. Одно из их ключевых преимуществ - компактность, могут быть размещены в небольших помещениях. Вы можете приготовить в наших котлах супы, бульоны, соусы, различные виды варенной пищи. Обзор котла пищеварочного с миксером.

Проведен анализ перспективы развития производства вакуум-выпарных установок и внедрения новых технологий при их изготовлении, а также выбрано дальнейшее направление продвижения оборудования. Больше о нашем оборудовании ➤ здесь

Намазка

Мы спроектировали технологическую линию для производства намазок на хлеб или хлебцы, крекеры (англ. spread). Линия позволяет приготовить различные варианты намазок из куриного мяса, печени, мяса тунца, рыбы, сыра и многих других более экзотических продуктов, например, авокадо для производства гуакамоле.

Линия может быть укомплектована как для небольших производств, так и для крупных промышленных цехов.

Сильно пенящийся продукт

Мы разработали специальную вакуум-выпарную установку для выпаривания сильно пенящихся продуктов. При выпаривании ряда продуктов в вакууме образуется много пены, которая создает угрозу переброса продукта с пеной в конденсатор, а благодаря особенностям конструкции, наша установка позволяет уменьшить риск потери продукта.

Мокровный чипсы в вакууме

Представляем Вам бизнес-идею по производству полезных чипсов. Отрасль производства чипсов и снеков уже много лет занимает лидирующие позиции. Большой спрос к продукции пораждается тем, что для многих перекусы зачастую заменяют полноценные приемы пищи. В последнее время ниша полезных снеков еще более стремительно набирает популярность. Именно поэтому самое время присмотреться к этому перспективному направлению для инвестиций.

Наггетсы

Мы представляем новую модель компактной настольной фритюрницы Normit для профессиональной гастрономической кухни ресторанов, кафе, отелей, а также кейтеринговых компаний.

Принцип работы фритюрницы - неприрывная обжарка продуктов погружением в масло.

Фритюрница отлично подходит для:

- рыбных и мясных продуктов, наггетсов

- пирогов и пельменей

- овощей (картофель фри, луковые кольца)

- морепродукты

- пончики, блинчики

- вегетарианские соевые полуфабрикаты

Еще больше интересных фактов

о наших мини

фритюрницах.

Время начать новый бизнес

В настоящее время стремительно перераспределяются сферы производства, меняются потребительские предпочтения, но неизменно стабильными и востребованными остаются отрасли, связанные с продуктами питания. Потребление продуктов питания в связи с пандемией значительно возросло. Люди, находящиеся в вынужденной изоляции, активно помогают развитию и открытию новых заведений общественного питания, например: кэйтеринга, виртуальных ресторанов, street food компаний с доставкой еды на дом. Сейчас самое время переориентироваться на современный и востребованный бизнес, такой как ➤ мини-производство арахисовой пасты. Также полезную информацию об арахисовой пасте Вы найдете здесь

современная установка дезинфекции

Мы разработали современную установку дезинфекции

пропаривания товаров, упакованных на паллетах. А также установку, предназначенную для дезинфекции коробок и мелкой упаковки, устанавливаемую прямо над конвейером.

Овощи в вакуумной фритюрнице

Мы продолжаем совершенствовать свое оборудование и внедрять современные технологии в наши разработки. Проведя множество

тестирований наших вакуумных фритюрниц для производства полезных чипсов и других снеков, мы выделили их очевидные преимущества перед атмосферными фритюрницами:

1. ускоренный процесс обработки продукта и как следствие выше производительность

2. в 5 раз меньше содержание масла в готовом продукте

3. жарка продукта при низких температурах, что препятствует образованию канцерогенов

4. экономный расход масла

5. натуральный вкус и запах готового продукта

6. сохранение питательных веществ

Тенденция ЗОЖ набирающая

популярность последние несколько лет доказывает, что будущее пищевой промышленности за полезными снеками! Больше о наших вакуумных фритюрницах Вы узнаете ➤здесь и на нашем YouTube канале

Кремовалка вакуумная

Мы разработали новую вакуумную кремовальную установку, которая спроектирована в виде наклонной рабочей емкости и работает по принципу гравитационного перемешивания, позволяющего провести процесс кремования качественнее и быстрее. Во время переработки с помощью вакуумной системы происходит частичная деаэрация меда, а также быстрее происходит процесс охлаждения, так необходимый для качественного кремования меда. Больше о наших кремовалках ➤ здесь и на нашем YouTube канале

Наша новинка - Кремовальная установка- куттер !!!

Мы разработали атмосферную наклонную установку, которая использует при кремовании дополнительную технологию - метод механического измельчения. Установка оснащена куттерными ножами, которые позволяют при переработке меда добиться очень светлого крем-меда, это связано с маленьким размером новообразованных кристаллов в процессе кремования.

Мы предлагаем готовое решение для производства сгущенного молока по ГОСТ в одной установке!Теперь каждое фермерское хозяйство может использовать свою сверхпродукцию молока для производства сгущенного молока: безотходное производство и дополнительный доход! А если Вы именно сейчас находитесь в поисках идеи для нового бизнеса - это быстрый и надежный вариант открыть свой бизнес без больших инвестиций. Наша универсальная установка представлена в следующем модельном ряду: от 50 до 1750 литров! Модульная система - это наше преимущество для Вашего производства. 100% совместимость модулей!

Сегодня мы опробовали рецепт классического майонеза на нашем универсальном гомогенизирующим модуле AHU Ultrashear. Всего за 7 минут было готово 15 литров майонеза. Рецепт был простой: вода, сахар, соль, яйца, уксус и растительное масло! Мы выбрали для производства нашу установку AHU Ultrashear потому, что она позволяет быстро и просто смешать все ингредиенты в стойкую эмульсию.
Пара слов об установке: представляет собой атмосферный гомогенизирующий модуль с мощностью привода высокоскоростных ножей 3 кВт, которые производят диспергацию добавляемых ингредиентов, за счет гидродинамического перемешивания в потоке и возникающей кавитации внутри рабочей емкости происходит интенсивное перемешивание и эмульгирование продукта. Система циркуляции позволяет циклическую переработку, что повышает уровень гомогенизации.
После готовки мы быстро вымыли установку, достаточно было нагреть воду, залить в рабочую емкость и пустить ее на пару циклов. Быстро и просто!
Не хотим останавливаться, поэтому ждем от вас новых рецептов, мы проверим их, снимем видео и поделимся с Вами результатами! ➤ здесь

Домашний маойнез

Наша компания представляет базовую версию комплекса оборудования для производства сгущенного молока по ГОСТу в объеме от 500-1000 кг в сутки. Базовая версия комплекса состоит из следующих установок и систем:

- Сироповарка

- Вакуум-выпарной аппарат

- Система фильтрации с насосом для вязких продуктов, трубопроводная и запорная арматура,
обвязка.

- Вакуумный кристаллизатор-охладитель.

- Трубопроводная и запорная арматура с обвязкой.

-Полуавтоматический пульт управления ➤

Производство сгущенного молока по ГОСТу

Оборудование для производства сгущенного молока по ГОСТу

Мы спроектировали универсальный вакуумный реактор в новом дизайне! Важным преимуществом вакуумного реактора является возможность переработки продукта при более низких температурах, чем точка кипения при атмосферном давлении, что позволяет сохранить все витамины, полезные вещества и микроэлементы в процессе концентрирования, сушки, сгущения или томления

Вакуумный реактор

Мы произвели и отгрузили атмосферный куттер CUT 300 для переработки меда.

Куттер относится к оборудованию периодического действия по переработке меда:

- перемешиванию мешалкой специальной формы с тефлоновыми скребками;

- разбивке/взбиванию меда ножами специальной формы для:

- декристаллизации;

- рекристаллизации (уменьшения размеров кристаллов);

- «управляемой кристаллизации»;

- улучшения его структуры (однородности), потребительских (органолептических) свойств без потери лечебных свойств продукта;

- гомогенизации меда ➤

Другие модели наших атмосферных и

вакуумных куттеров

Отгрузили плугообразный смеситель NP -100 для наших заказчиков в Москву. Он идеально подходит для смешивания различного типа продуктов, продуктов с разным диаметром гранул, продуктов с разными физическими свойствами. Больше здесь ➤

Плугообразный смеситель

Как приготовить дезинфекцию дома по рецепту ВОЗ ?!

Для приготовления 1 литра антисептика понадобится:

• 850 мл этилового спирта;

• 40 мл перекиси водорода;

• 15 мл глицерина;

• кипяченая охлажденная вода;

• емкость с завинчивающейся пробкой;

Спирт смешиваем с перекисью водорода, добавляем глицерин. Затем в эту же емкость доливаем охлажденную кипяченую воду. Для предотвращения испарения раствора антисептика емкость необходимо немедленно закрыть крышкой.Получившийся раствор взбалтываем и вуаля дезинфекция готова! ➤

Оборудование для производства дезинфекции

Мы спроектировали новую инновационную модель вакуумной наклонной сушилки.

Преимущества:

1.очень быстрая выгрузка продукта. 2. рабочая площадь больше, чем у вертикальных сушилок. 3. вакуумное исполнение 4. компактность ➤ Вакуумная сушилка

Инновации в обработке мёда!

Мы спроектировали новую модель вакуумной кремовальной установки для меда из нержавеющей стали толщиной 10-12 мм !!! Позволяет получить готовую партию крем –меда в 20 раз быстрее обычных установок. Кремовалка работает по технологии «управляемая кристаллизация»➤

Больше информации

Разработана гибридная ленточная сушилка и охладитель - предназначен для сушки семечек, орехов, снэков и других разных видов сыпучих продуктов путем воздействия комбинированных источников нагрева или охлаждения для высушивания продукта. Принцип работы сушилки позволяет продукту сохранить натуральный вкус и запах. Подробнее ➤ здесь гибридная ленточная сушилка и охладитель

Мы разработали новую универсальную модель ротационной сушилки-гранулятора, которая используется

для сушки сыпучих и порошкообразных веществ. В строительной отрасли сушилка используется для просушки песка и щебня, кондитерской для крахмала.

ротационная сушилка-гранулятор

В нашей лаборатории Normit мы провели тестирование коллоидной мельницы для производства ореховой пасты из фундука. В ходе тестирования экспериментально доказано, что установка может использоваться в полностью непрерывных процессах. Установка позволяет провести гомогенизацию за считанные секунды, при этом сохраняя высочайшее качество итогового продукта, а именно однородность массы и ее вкусовые качества. Больше о наших коллоидных мельницах ➤ здесь

Коллоидная мельница NORMIT

Мы разработали компактную универсальную установку для производства сгущенки как из цельного, так и сухого молока. Благодаря особенностям конструкции установка обеспечивает полное растворение всех компонентов и препятствует

процессу кристаллизации. Кроме того, благодаря компактности конструкции отлично подходит для предприятий среднего и малого бизнеса.

Мы спроектировали установку для извлечения драгоценных металлов из электронных отходов. Установка позволяет провести процессы дробления и сепарирования.

Нами спроектирована уникальная гидродинамическая экстракционная установка 4 в 1, которая позволяет провести процессы

экстрагирования сырья, упаривания и сушки экстракта в одной установке. За счет встроенной корзины, выступающей в роли центрифуги и работающей в условиях вакуума, уваривание происходит в 2 раза быстрее ➤

Оборудование для производства экстрактов

Разработана новая модель реактора для вакуумной сушки мёда, которая за счет наклона котла и мешалки позволяет произвести разнонаправленное перемешивание и более интенсивное испарение влаги из мёда без ущерба для его полезных свойств. Узнать больше о наших промышленных сушилках Вы можете ➤ здесь

Мы разработали новую модель котла с мешалкой для обжаривания мясного фарша, мелко нарезанного бекона и мяса для шаурмы. Установка оснащена термостойкими тефлоновыми пристенными скребками, которые эффективно перемешивают продукты, благодаря чему исключается пригорание и прилипание ➤ Подробнее

Спроектирована модернизированная технологическая линия континуального действия для производства картофеля фри с минимальным содержанием масла.

Больше информации ➤ здесь

Мы разработали готовое решение для производства полезных яблочных чипсов. Линия состоит из целого комплекса установок, предназначенных для приемки, подготовки и тепловой обработки сырья. Процесс жарки происходит при температуре до 130 °С, что гарантирует отсутствие акриламида в готовом продукте

➤ Линия для производства фруктовых чипсов

Разработана новая модель емкостного пастеризатора периодического действия для бутылок и банок. Пастеризатор предназначен для уничтожения бактерий и других микроорганизмов в стеклянной таре. Находит применение в пищевой, винодельческой, пивоваренной промышленностях

➤ Узнать больше

Мы запустили в производство новую модель вакуумного кристаллизатора для изготовления сгущенного молока. Он обеспечивает постепенное охлаждение молочно-сахарной смеси за счет постоянного перемешивания и внесения размолотой в пыль лактозы для образования центров кристаллизации, которые препятствуют образованию крупных кристаллов лактозы ➤ Линия для производства сгущенного молока

Мы разработали технологию профессионального промышленного изготовления пасты для шугаринга как в вакуумном, так и в атмосферном исполнении ➤ Паста для шугаринга

Отгружен опрокидывающийся Z-образный смеситель для вымешивания масс высокой вязкости с помощью лопастей специальной формы. Установка оснащена рубашкой нагрева и охлаждения ➤ Больше информации здесь

Разработана новая модель коллоидной мельницы для измельчения орехов ➤ Подробнее

Отгружена вакуумная сушка мёда, позволяющая удалить избыток влаги из сырья. За счет особенностей конструкции - наклона котла и мешалки - происходит разнонаправленное перемешивание и более интенсивное испарение ➤ Узнать больше о вакуумной сушке мёда

Мы отгрузили гомогенизатор-текстуратор для производства сливочного масла и маргарина ➤ Оборудование для переработки масла

Спроектирована установка для уваривания начинок.

Мы провели тестирование вакуумного реактора с системой отпарки для производства термостабильных начинок из яблок. В ходе тестирования выявлено, что при воздействии температуры в 200 °C в течение 20 минут, термостабильные начинки не растекаются и сохраняют исходную форму ➤ Больше информации о термостабильных начинках здесь

Отгружена установка для вакуумной варки джемов и варенья. Её особенность заключается в том, что обработка продукта происходит в вакууме при невысокой температуре, тем самым сохраняя полезные вещества в конечном продукте ➤ Котел для варки джема

Разработан высокоскоростной миксер для пектина ➤ Миксер для пектина

Мы создали новое оборудование для термостабильных начинок. Наши установки позволяют производить начинки, стойкие к физическим и химическим изменениям, вызванным воздействием высоких температур в печи ➤

Мы разработали технологию непрерывной вакуумной жарки грибов ➤ Продолжение здесь

Разработали установку для отстранения масла из продуктов.

Произвели и отгрузили коллоидную мельницу для производства арахисовой пасты. Наша коллоидная мельница распределяет частицы за один подход ➤ Коллоидная мельница

Разработали и изготовили 1-ую центрифугу для экстракции кофейного осадка

Мы изготовили уникальную промышленную аэрофритюрницу, которая обеспечивает

жарку без масла ➤

Аэрофритюрница - NORMIT

Провели тестирование

кремовалки для меда в лаборатории Normit. Наша установка позволяет получить готовую партию крем-меда в 20 раз быстрее обычных установок

➤ Кремовалка для меда

Разработали технологическую линию с высокоскоростным миксером для производства майонеза, кетчупа и соусов ➤ Подробнее

Линия для производства майонеза

Мы выпустили и отгрузили линию для обжарки сухариков и снеков ➤ Линия обжарки сухариков и снеков

Разработана трубчатая пастеризационно-стерилизационная установка, предназначенная для переработки продуктов высокой вязкости. Подходит для производства кетчупа, фруктовых и овощных соков с мякотью, детского питания и других схожих продуктов

Пастеризатор

Новинка в обработке мёда! Выпущена и протестирована сушилка-гомогенизатор мёда VD 2 в 1 без увеличения уровня ОМФ ➤ Узнать больше

Сушилка меда

Мы разработали и запустили в производство установку для автоматической варки или жарки пельменей, вареников, мантов и других подобных продуктов ➤ Больше информации здесь Оборудовние для варки или жарки пельменей

Разработали, произвели и отгрузили линию для производства жареного лука.

Для более подробной информации кликните сюда ➤ Подробнее

Отгружен бланширователь для морской капусты. Узнать больше о наших бланширователях и для чего они используются Вы можете ➤ ТУТ

Разработано новое высокотехнологичное готовое решение для производства чипсов из свиной шкурки (Чичароны) ➤ Чипсы из свиной кожи

Профессиональная сковорода для жарки

on Среда, 11 сентября 2019. Posted in Интересные и полезные статьи, Новые разработки

Сковорода часто используется для приготовления и тепловой обработки пищевых продуктов как в быту, так и в промышленном производстве.

Многофункциональная сковорода, предлагаемая компанией Normit, является исключительной, она имеет широкий спектр применения и может использоваться для любых форм приготовления пищи: приготовление на пару, варка, выпаривание, сушка, жарка, жарка во фритюре, бланширование. вытапливания жиров, подварки и пр.

Уникальность сковороды Normit заключается в том, что это единый универсальный агрегат c регулируемым нагревом, системой перемешивания, контроля температуры, системой выгрузки. Она сочетает в себе характеристики обычной сковороды, кастрюли, электрической духовки, пароварки и фритюрницы. Вместо десяти устройств вам понадобится только одно устройство.

Нагрев.

На практике в профессиональных сковородах могут применяться различные источники тепла и технические решения нагревательных элементов. Каждый из них имеют плюсы и минусы, но в целом потребители ориентируются на имеющиеся возможности.

Нагрев газом. Распространенный способ, при котором нагрев сковороды идет непосредственно от пламени газовой горелки. Технически есть отличие при применении баллонного и магистрального газа, которое кроется в системе регулирования и контроля поступающего топлива. Современные системы управления и контроля делают этот способ достаточно безопасным, а низкая, по сравнению с электроэнергией, стоимость газа уменьшает расходы. При подключении сковороды, питающейся от магистрального газа, обычно необходимо привлекать сотрудников газовых служб.

Ещё один способ – нагрев сковороды разогретым маслом или паром. Для этого агрегат комплектуется тепловой станцией, из которой нагретое масло (пар) поступает в сковороду. Использование водяного пара, учитывая достаточно большие температуры и способность газов к расширению, является менее безопасным для пользователей, особенно в случае, если конструкция сковороды позволяет её опрокидывать для выгрузки продукта. В сковородах Normit в качестве носителя тепла используют масло. Нагрев производится во встроенной нагревательной станции непосредственно в днище сковороды. Этот метод упрощает конструкцию, не требует применения сложных и дорогостоящих насосов перекачки горячего масла. Кроме того, большой объем масла в донном резервуаре сковороды защищает от "просадки" температуры в момент загрузки холодного продукта. Для регулирования объема масла при нагреве используется компенсационный расширительный резервуар. Нагрев термомаслом позволяет разогревать продукт до температуры 260 С^о. Дальнейшее увеличение температуры чревато подгоранием масла и потерей его свойств.

Нагрев электричеством – способ прямого нагрева стенок и дна сковороды от электрических нагревателей (ТЭНы типа сэндвич). Сложность такого метода состоит в необходимости равномерного распределения нагревательных элементов по всей поверхности, что значительно удорожает конструкцию, а также усложняет её ремонт.

В моделях компании Normit сковороды, имеющие прямой электрический нагрев, выполнены в виде многослойной конструкции. Непосредственно с продуктом контактирует поверхность из нержавеющей стали AISI 304 (или AISI 316 по желанию клиента). Далее идет толстый слой алюминия, служащего для усиления конструкции и быстрой передачи тепла от нагревательных элементов к первому слою. На алюминий крепятся (закладываются в специальные вырезанные дорожки) непосредственно нагреватели. Нагреватели прижимаются ещё одним слоем алюминия, который служит для их фиксации и сохранности.

Несмотря на определенную сложность, этот способ нагрева имеет одно важное преимущество - возможность поднять температуру жарки до 300 С^о.

Для повышения точности регулирования температуры нагрева, датчики температуры встраиваются непосредственно в толстый алюминиевый слой между нагревательным элементом и слоем из нержавеющей стали. Это позволяет автоматике оперативно реагировать на изменение температуры ещё до того, как её превышение повлияло на сам продукт.

Форма рабочей части

По форме рабочей части сковороды могут быть цилиндрическими, в форме усеченного эллипса (казан) или в классической форме усеченного конуса. Иногда формы типа эллипс или со скошенными боками ещё называют ВОК (wok).

Если сковороды в форме цилиндра больше применяют для тушения, бланширования или даже варки, то форма казан предпочтительна для активной жарки, жарки во фритюре, приготовлении риса и т.д. Normit предлагает на выбор любую их них.

Мешалка

Использование мешалки при приготовлении продукта в сковороде значительно уменьшает количество ручного труда, повышает безопасность работы на агрегате. Равномерное постоянное помешивание позволяет получать продукт стабильного однородного качества, цвета, вкуса. В отличии от широко распространенной плиты Крапивина, сковорода Normit оснащена мешалкой во всех вариантах. Мешалки разработаны для всех форм сковороды (цилиндр, ВОК). Конструкции имеют смещенные скребки, которые за полный оборот проходят по всей поверхности сковороды, не оставляя мертвых зон. Мешалка с тефлоновым подпружиненным скребком работает непрерывно, таким образом, очищая не только дно контейнера, но и его стенки, что позволяет готовить продукт без пригорания и равномерно обжаренным. Для работы на очень высоких температурах жарки в комплект могут входить скребки из специальных материалов или стали.

Чтобы иметь возможность приготовить продукт на пару, сковорода может комплектоваться специальной корзиной, устанавливаемой вместо мешалки. В этом случае продукт закладывается в корзину, а в сковороду заливается вода для создания пара.