Система Cook & Chill - это инновационная технология, используемая для приготовления готовых блюд, при производстве готовых полуфабрикатов, а также в области кулинарии, бортового питания и комплексного питания в формате dark kitchen. Преимуществом установки является минимизации микробиологического риска, которая обеспечивается быстрым охлаждением продукта после приготовления, что гарантирует сохранение вкуса, текстуры, аромата и увеличения срока хранения продукта.
Все эти преимущества применены в нашем усовершенствованном котле CookNChill с прямой подачей пара в секцию варки и универсальными корзинам с размером ячейки всего 1мм! Это позволит производить термопереработку широкого ассортимента продуктов, включая такие небольшие по размеру фракции, как рис и другие крупы. 

Сахарная помадка (фондант)
В кондитерской отрасли сахарная глазурь используется уже очень давно, каджый ребенок знаком с белой сахарной помадкой на булочках. Все чаще при производстве тортов используется более густая форма фонданта, которым покрываются торты. Наша компания предлагает оборудование для производства фонданта для кондитерских цехов и небольших производств, которое позволяет производить густую форму сахарной помадки с низким содержанием воды.

Промышленный помол. Практически в каждой технологии производства пищевой продукции, и не только, необходимо использовать измельченное сырье, на кухне в ход идет миксер, на производстве – промышленные мельницы.

Вакуумное охлаждение - это высокоэффективный и скоростной метод охлаждения продуктов, которые имеют высокое соотношение поверхности к объему. В основе данного процесса лежит принцип снижения температуры кипения воды при снижении атмосферного давления.

Наша компания предлагает различное оборудование для вакуумного охлаждения продуктов.

 Термическая переработка рыбы является одним из ключевых направлений нашей компании, поэтому для своих клиентов мы предлагаем решение для непрерывного бланширования тунца в виде компактной несколькоярусной установки с переворачиваем продукта при продвижении с яруса на ярус. При бланшировании тунца и других рыб образуется белок на поверхности, что приводит к налипанию продукта на рабочую сетку. В нашей установке мы разработали решение, которое уменьшает эффект прилипания. В виде опции бланширователь может быть дооснащен чистящими щетками, системой орошения после термической переработки и многим другим.

Бланширование придает новые вкусовые качества кусочкам тунца, создает равномерный матовый оттенок белого цвета. Бланшировка используется также при производстве консервов в масле из сайры, сардины, скумбрии, сельди и других рыб различных размеров.

Предлагаем решения  для экстракции ягод, а также свежего растительного сырья. Данные экстракты используются во многих областях промышленности: пищевой (как натуральная пищевая добавка), косметической (для производства кремов, масел и шампуней), медицинской (для производства мазей, бальзамов).

Мы разработали и протестировали новую компактную печь непрерывного действия, предназначенную для приготовления фалафеля, мясных, соевых и овощных шариков, куриных крылышек, наггетсов, пиццы, орехов, тостов, гренок и многих других видов закусок. 

Наша печь прекрасно подойдет для использования в отрасли HoReCa- ресторанах, столовых, барах, супермаркетах, торговых центрах, небольших производствах, точках "street food". 

Кроме того,  мы также предлагаем 

готовое решение для компактной производственной линии фалафеля. В комплекс оборудования входят: варочный котел, миксер, формовочная машина, новая мини-печь или компактная фритюрница для жарки продукта погружением в масло. 

Мы производим 

оборудование для производства ореховой пасты из арахиса, фундука (урбеч), миндаля, лесного ореха, фисташек и других видов орехов. Мы выпускаем установки мощностью от 7,5 до 15 кВт. Наши мельницы предназначены для мокрого и сухого тонкого помола жестких и зернистых материалов, а также для диспергирования, эмульгирования и приготовления гомогенных растворов, особо тонких эмульсий и суспензий с высокой вязкостью. Коллоидная мельница распределяет частицы за один подход, и получаемая смесь устойчива от расслаивания, имеет привлекательный вид и однородную структуру.   

Больше информации ➤ здесь 

В нашей лаборатории Normit мы провели 

тестирование 

усовершенствованной настольной фритюрницы 

непрерывного действия для жарки рыбных палочек. Больше информации о компактной фритюрнице Вы найдете ➤ здесь 

NEW !!! 

Уникальная разработка безотходного производства!!!

Мы предлагаем универсальную линию производства растительного молока и муки из орехов, семечек ( подсолнечника, тыквы), семян чиа, льна, мака, кокоса, , сои, риса, овса, ячменя, гречки, пшеницы. Мы знаем как на отходах переработанного продукта, например, в виде жмыха заработать деньги ! Безотходное производство - успешный и прибыльный бизнес. 

Мы выпускаем широкую линейку дражировочных установок 

непрерывного действия различного объема как в атмосферном исполнении, так и в вакуумном. Дражировочные машины 

предназначены для использования в пищевой, фармацевтической и химической индустрии. Наши барабанные 

дражираторы отлично подходят для нанесения глазури (шоколадной, йогуртовой), карамели / жженого сахара на орехи, семечки,  драже, конфеты, сухофрукты и другие продукты. В фармацевтической отрасли установки используются

 для нанесения эмали на таблетки, капсулы, шарики. 

Мы выпустили новую модель оборудования для уваривания ирисной массы, сахарного сиропа, фруктовых и ягодных начинок, павидла, джемов, а также соков. 

Мы разработали готовое решение для производства сгущенного молока по ГОСТ. 

Самое простое и точное определение сгущенного молока – это концентрированное молоко с добавлением сахара, которое получается частичным удалением воды из цельного, нормализованного, 

обезжиренного коровьего молока или сливок, консервированием сахаром. 

Для запуска производства по производству сгущенного молока по ГОСТ 

С помощью нашего комплекса оборудования Вы сможете открыть свой бизнес по производству сгущенного молока.

Мы предлагаем линию для производства кофейного экстракта и скраба

Мы разработали и протестировали универсальную линию производства полезной муки из акара (жмыха) семечек подсолнечника, тыквы, семян чиа, льна, кокоса и орехов.

В нашей лаборатории Normit мы провели испытание микроустановки со встроенным парогенератором для производства растительного молока  из орехов (фундук, арахис, фисташки, миндаль), семечек подсолнечника и тыквы, семян чиа, льна, мака, зерновых культур, таких как рис, гречка, пшеница, ячмень и овес, кокоса и сои.

Для проведения испытания было подготовлено 500 гр. не жареных семечек подсолнечника, которые мы предварительно замочили в воде для того, чтобы семечки стали мягче. После чего семечки и воду поместили в нашу установку и на пару минут запустили процесс перемешивания продукта. Следующий этап- фильтрация и выжимка акара (жмыха) семечек.

Подводя итоги, из 500 гр.семечек и 3 л. воды получилось 2,650 мл. натурального, без каких-либо примесей растительного молока. Но что же делать с акаром, которого осталось целых 724 гр.?!?! Мы знаем как с помощью нашего современного и технологического оборудования из оставшегося акара сделать новый продукт и тем самым запустить прибыльное безотходное производство!

  Мы разработали промышленную AIR FRYER / Аэрофритюрницу 

предназначенную для приготовления вкусной и полезной еды практически без масла ! Фритюрница отлично подойдет для приготовления полуфабрикатов (рыбных палочек, котлет, куриных бедрышек и т.д.), картошки фри, овощей рыбы и мяса на кухне любого ресторана, кафе,бара или столовой. Процесс приготовления пищи в AIR FRYER заключается в распылении масла на продукт и его обжаривании горячим воздухом до хрустящей корочки. 

Мы разработали охладитель повидла, джема и мармелада, который также отлично подходит для других жидких и пастообразных продуктов, таких как кетчуп, соусы, маринады, овощные и фруктовые пюре, смузи. Благодаря универсальности и

многофункциональности установка может быть использована для глубокого и асептического охлаждения, нагрева, кристаллизации, роспуска, стерилизации, пастеризации, темперирования и конденсации. 

Мы предлагаем 

готовое решение для производства гематогена. Гематоген считается активной биологической добавкой в форме батончиков, по внешнему виду очень похож на шоколадный батончик, может поэтому его любят как взрослые, так и дети. Гематоген рекомендуется для употребления в виде богатого источника железа, витаминов и аминокислот. В качестве вспомогательных веществ при производстве гематогена могут выступать: сгущенное молоко, сахароза, ванилин и патока. 

На нашем оборудовании производят лучший гематоген в России! 

Больше информации здесь

Мы разработали группу гомогенизаторов-текстураторов сливочного масла и маргарина Normit GM. Гомогенизаторы предназначены для механической переработки (измельчения, размягчения и смешивания) блоков сливочного масла, сыров, спредов, глазури, жиров или маргарина с температурой масла летом +10-12°С, зимой +12-14°С. Температура после гомогенизации плюс 1-2°С. Посмотрите на работу установки ➤ 

Мы выпустили новую модель компактной непрерывной фритюрницы для жарки сухариков и гренок. 

Кроме того установка отлично подходит для жарки и других продуктов, таких как мясо, пельмени, котлеты, морепродукты, мясо птица и овощи. 

Фритюрница отлично подходит для предприятий гастрономии и кейтеринга. Посмотрите на работу фритюрницы ➤ 

Мы спроектировали новую модель смесителя "Пьяная бочка". Смеситель работает по принципу периодического действия и используется для интенсивного смешивания сыпучих, порошкообразных и даже жидких компонентов. Подходящие продукты: корм для животных, гранулы, пищевые добавки, приправы, сушенные фрукты и овощи, крупы, каши, кондитерские посыпки, орехи, стиральный порошок и др. Установка позволяет сохранить или за короткое время восстановить структуру слежавшегося при хранении сыпучего продукта. Так в процессе смешивания степень однородности продукта достигает 98 %. Больше информации Вы найдете ➤ здесь и на нашем  канале  

Мы производим 

сироповарочные котлы для шугаринга объемом от 50 до 300 л. 

Преимущество наших котлов для шугаринга заключается в том, что встроенное перемешивающее устройство обеспечивает постоянное перемешивание сахарной пасты, тем самым предотвращает ее налипание на стенки емкости и подгорание в процессе приготовления. Наши котлы для шугаринга - высококачественное оборудование европейского качества, которое отлично подойдет для бытового использования, например: производства сахарной пасты в небольшом салоне красоты, так и для небольших

 производственных площадок, занимающихся производством косметических средств. Для получения более подробной информации напишите нам на ➤ 

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Мы спроектировали линию для 

производства полуфабрикатов. 

Линия предназначена для производства различных мясных (котлет, наггетсов), рыбных, овощных продуктов, а также продуктов из заменителей мяса с различной структурой, использующихся для производства 

вегетарианских и веганских бургеров – их формовки и последующей жарки. 

Особенность производства - жарка при помощи инновационных технологий тепловой обработки, позволяющих равномерно обработать продукт любого размера и формы, при непрерывной фильтрации масла, что обеспечивает высокое качество финального продукта. За счет быстрой перестройки температуры жарки и скорости движения конвейера линию возможно быстро перенастроить с одного продукта на другой как для низкотемпературной предварительной жарки, так и для полноценной тепловой обработки (обжарки).

Больше информации здесь

Мы спроектировали новые модели гомогенизатора-текстуратора замороженного масла, который используется для измельчения, размягчения, пластификации и смешивания замороженных блоков сливочного масла, жиров, спредов, маргарина и других подобных продуктов. Основное преимущество установки - переработка продукта без необходимости его предварительной разморозки, благодаря чему существенно сокращается время переработки продукта.

На протяжении последних лет активно набирает популярность продукция Non-Dairy Milk - «немолочное молоко»,  в состав которого входит вода и растительное сырье. Так выделяют 5 групп напитков, в основу которых положены различные виды белокосодержащего растительного сырья:

из злаковых - рисовое, овсяное, кукурузное;

 из зернобобовых - соевое, люпиновое, арахисовое, из вигны и мукуны;

из масляничных семян - кунжутное, подсолнечное, тыквенное, льняное, конопляное;

из орехов - кокосовое, миндальное, фисташковое, кедровое, из фундука и грецкого ореха;

из псевдо-зерновых культур – амарантовое, из гречки, киноа, тефа и т. д.

Мы производим отдельные единицы оборудования и готовые решения для производства любого вида растительного молока.

Мы производим высокоскоростные поточные гомогенизаторы - диспергаторы ULTRA-SHEAR, оснащенные специальной системой самоочистки. Установки ULTRA-SHEAR предназначены для смешивания, эмульгирования, дисперсии, растворения, гомогенизации, нагрева, охлаждения. Подходящие продукты: кремы, лосьоны, масла, соки,нектары, сиропы, соусы, творог, сыр, йогурт, начинки, шоколад и другие продукты. Больше информации об установке ➤ здесь

Мы разработали новую версию компактной фритюрницы для жарки продуктов в масле при атмосферном давлении с возможностью отстранения излишков масла. Уникальность установки заключается в том, что она оснащена съемной перфорированной корзиной, которая благодаря своей конструкции позволяет отстранить излишки масла, поэтому конечный продукт получается не жирным и сохраняет хороший товарный вид. Подходящие продукты: различные виды орехов, снеков, сухариков, пончиков, наггетсов и других подобных продуктов. 

Мы предлагаем станцию по растариванию мягких контейнеров, позволяющую автоматизировать выгрузку и транспортировку сыпучих материалов для дальнейшей переработки либо дозирования. Универсальность установки заключается в том, что ее можно подключить к автоматической конвейерной системе переработки сырья на промышленном производстве. Больше информации ➤ здесь

Мы разработали уникальную электрическую мини фритюрницу с помощью которой Вы быстро и качественно можете приготовить широкий спектр продуктов: рыбу( мойву, рыбные палочки и др.), мясные продукты -различные виды котлет, наггетсы, куриные палочки, чипсы из свиной шкурки, чебуреки, сухарики, крекеры, пирожки, пельмени, картошку фри, картофель "по-деревенски",

хрустящие луковые кольца, овощи в панировки (например, цветную капусту), морепродукты,  вегетарианские продукты из соевого мяса, блинчики, пончики Кваркини и многое другое. Больше информации Вы найдете ➤ здесь

Мы разработали оборудование для производства молока из семян подсолнечника, тыквы, льна, чиа или кунжута 

 Мы выпустили новую модель донных вентилей - шаровых и пневматических. Донный вентиль предназначен для использования в качестве запорной арматуры. Устанавливается на дне емкости и обеспечивает перекачку различных жидкостей.

Преимущества: 

- возможность выбора пневматического или ручного управления

- высокая степень герметичности

- отсутствие мертвых зон

- практически полное отсутствие гидравлических потерь

Мы запустили новое серийное производство гомогенизирующих установок Ultra Share. Установка предназначена для приготовления таких продуктов как:  кетчуп, майонез, разнообразные соусы, йогурт,

творог, топпинги, маргариновые эмульсии, сиропы, нектары и многое другое.  

Отличительные особенности: 

- изготовлена из цельного листа нержавеющей стали

- уникальная циркуляционная система самоочистки

- способна работать при высокой температуре 

- ножи легко снимаются для мойки или замены запасными

- низкий уровень шума

Новинка на рынке гастрономического оборудования !!!

Мы представляем новую профессиональную вакуумную многофункциональную установку 

VACUFRY, которая разработана специально для предприятий общественного питания ( рестаранов, отелей, кейтеринговых компаний) и небольших промышленных производств. 

В нашей установке вы можете готовить на пару, при атмосферном давлении, под вакуумом, обжаривать под вакуумом в масле. Одним из преимуществ является то, что вы самостоятельно можете регулировать температуру, вакуум, скорость вращения перемешивания , наклон установки и время переработки. 

Мы спроектировали установку для засолки семян подсолнечника, которая позволяет качесвтенно и равномерно распределить соль / солевой раствор по каждой семечке.  Благодаря данной установке Вы можете расширить ассортимент продукции и открыть линию по производству соленных семечек! Для бизнеса по производству жаренных семечек мы предлагаем готовое решением для каждого из производственных этапов : моечная машина для семечек, печь для жарки семечек, многоуровневая сушилка-охладитель для семечек , оборудование для производства рассола, установка для внесения пищевых добавок в семечки

Мы разработали установку для производства жидких дрожжей / ферментор закваски. Установка позволяет оптимизировать производство пекарен и дать продукту "вторую жизнь". Так например, нереализованный хлеб как правило подлежит утилизации, но с помощью нашего ферментатора для закваски Вы можете сохранить деньги и приготовить идеальную натуральную основу для мучных изделий. 

На протяжении многих лет мы производим различные виды атмосферных- конвективные, конденсатные,

инфракрасные, сушилки в кипящем слое, ленточные многоуровневые - и  вакуумных сушилок.  Наши сушилки активно используются в пищевой, фармацевтической, косметической и строительной отраслях. 

Мы разработали фритюрницу для жарки пеллетных чипсов. Отличительной особенностью фритюрницы является возможность легкой регулировки уровня погружения конвейерной ленты в масло. А также минимальное количество масла в системе, его постоянная фильтрация. В большинстве случаев не требуется замена масла, связанная с его порчей, только долив свежего масла в систему. Другие модели наших фритюрниц. 

Мы спроектировали модернизированную линию производства компотов. Линия предназначена для приема, переработки плодоовощного сырья и для приготовления однокомпонентных компотов и компотов ассорти.

Больше информации ➤ здесь

Мы разработали двухшнековый смеситель для интенсивного перемешивания продуктов средней и высокой вязкостью. Миксер отлично подойдет для вымешивания теста, шоколада, пралине и т.д. 

В нашем тестировочном центре Normit мы провели тестирование коллоидной мельницы на необычном продукте, таком как гуммиарабик. Гуммиарабик - это твердая, похожая на янтарь, смола, состоящая из высохшего сока различных видов акаций. 

В ходе эксперимента нам удалось измельчить продукт в крошку (мелкий помол) и до состояния средних по размеру кристаллов. Результат теста Вы найдете здесь ➤

Новинка !!!

Мы произвели компактную фритюрницу OIL MINI для кейтеринга и гастрономии.

Фритюрница работает основываясь на непрерывный принцип работы путем погружения продукта в масло. 

Преимущества OIL MINI перед другими фритюрницами:

- продукт не пригорает, благодаря тому, что вся площадь дна нагревается равномерно

- толстое алюминиевое днище

- масло не перегревается и не горит, следовательно замена масла требуется реже обычного 

- нет риска возгорания

 Подходящие продукты: мясо, пельмени, котлеты, морепродукты, птица и овощи.

Больше информации здесь  ➤  компактная фритюрница Oil Mini

Мы разработали электрическую мини фритюрницу нового поколения для гастрономической кухни отелей, ресторанов, кафе и кейтеринговых компаний. Наша компактная фритюрница по своим функциям и возможностям сравнима с профессиональными промышленными конвейерными машинами. Уникальность установки заключается в рекордном времени жарки, которое занимает всего от 2 сек. до 60 мин в зависимости от продукта. Кроме достоинства времени, стоит отметить, что фритюрница оснащена регулировкой и системой безопасности для каждого ТЭНа. Больше информации здесь ➤ Настольная конвейерная фритюрница 

Мы спроектировали новые промышленные скороварки предназначенные для быстрого приготовления блюд под давлением, например: супов, жаркого, овощей, риса, каш, мяса, рыбы, десертов и гарниров. Больше не нужно тратить много времени для приготовления блюд, требующих длительную термическую обработку, поскольку благодаря повышенной температуре и давлению в емкости скороварки, время приготовления блюд сокращается в 2-4 раза! Так например, на варку фасоли при нормальном давлении (с предварительным замачиванием) уходит 8-10 часов, а в скороварке она приготовится менее чем за часа.  

Здесь Вы найдете и другое наше варочное оборудование. Больше о нашей скороварке здесь

В нашем тестировочном центре мы протестировали 

компактную 

барабанную сушилку RD 1 предназначенную для сушки и кристаллизации жидких и пастообразных продуктов питания до состояния крошки /кристаллов. Мы также предлагаем Вам промышленную барабанную двухвальцовую сушилку RD 2. Данный метод сушки широко используется в пищевой, химической и фармацевтической промышленностях для сушки молока, пивных дрожжей, пасты, кондитерских масс, карамели, глазури, шоколада, воска и подобных продуктов. 

При проведении теста в качестве сырья для сушки мы использовали йогурт и соус. Посмотрите, какой результат у нас получился ➤ 

Мы спроектировали новый современный охладитель, который способен охладить горячие упакованные в тару продукты. Наш охладитель отлично подойдет для охлаждения горячего компота, джемов, соусов разлитых в пакеты. Мы также предлагаем

 линию для производства компотов

Мы разработали установку пастеризации и ультрафильтрации меда, которая обеспечивает тепловую обработку для удаления бактерий, расплавление

закристаллизированного меда и фильтрацию от разных примесей, таких как воск, пыльца, кристаллы глюкозы. Установка может использоваться в технологической линии перед фасовкой или кремовалкой при производстве крем-меда. Больше информации Вы найдете <a href="/product/oborudovanie-po-tipam/drazhiratory-tem