>

 

 

Разработали, произвели, и отгрузили линию для производства жареного лука.

Для более подробной информации кликните сюда ➤ Подробнее


Отгружен бланширователь для морской капусты. Узнать больше о наших бланширователях и для чего они используются Вы можете ➤ ТУТ


Разработано новое высокотехнологичное готовое решение для производства чипсов из свиной шкурки (Чичароны)  ➤ Чипсы из свиной кожи

 


Мы разработали и запустили в производство установку для автоматической варки или жарки пельменей, вареников, мантов и других подобных продуктов ➤ Больше информации здесь


Новинка в обработке мёда! Выпущена и протестирована сушилка-гомогенизатор мёда VD 2 в 1 без увеличения уровня ОМФ ➤ Узнать больше


Разработана трубчатая пастеризационно-стерилизационная установка, предназначенная для переработки продуктов высокой вязкости. Подходит для производства кетчупа, фруктовых и овощных соков с мякотью, детского питания и других схожих продуктов.


Выпустили и отгрузили линию для обжарки сухариков и снеков ➤ Линия для обжарки сухариков и снеков


Разработали линию с высокоскоростным миксером для производства майонеза, кетчупа и соусов ➤ Подробнее

ПЕРЕЧЕНЬ ОБОРУДОВАНИЯ ПО АЛФАВИТУ
а б в г д е ё ж з и к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ э ю я

Вакуумная фритюрница NORMIT VFB с бланширователем

 

Обратная связь

Запрос с normit.ru

Ваше сообщение было успешно отправлено

 

Вакуумная фритюрница NORMIT VFB с бланширователем

 

Зачем инвестировать в технологию вакуумной жарки и сушки

Прочитайте статью в нашей рубрике новостей

 

 

 

 

Вакуумная жарка в маслеВакуумная фритюрница NORMIT VFB с бланширователем

Жарка в условиях вакуума (при низкой температуре) – это уникальный и наиболее современный способ тепловой обработки, позволяет добиваться уникальных свойств готового продукта. Установка вакуумной жарки NORMIT VF позволяет жарить продукт до хрустящего состояния при температуре до 120С, что исключает образование акриламида. Жареный продукт не содержит канцерогенных веществ и представляет собой здоровую альтернативу большинству представленных на рынке снеков.

 

Удаление воды из продукта в условиях вакуума происходит за очень короткий период времени, кроме того, в условиях вакуума масло не проникает в освободившиеся поры, кроме того, полное удаление масла осуществляется при сохранении вакуума, что позволяет сократить содержание масла в готовом продукте до нескольких процентов,  тогда как в традиционно обжаренных при атмосферном давлении продуктах содержание масла может достигать 30%.

В зависимости от продукта и его предварительной обработки (бланширование, пропитывание, замораживание) существует возможность получать продукты с разными свойствами – с более или менее плотной структурой (взорванные снеки),  более хрупкие или пластичные, с различной интенсивностью окраски и тд.

 

Настраиваемые параметры в процессе жаркиВакуумная фритюрница NORMIT VFB с бланширователем

 

Время жарки

♦ Температура жарки

 ♦ Давление

 

Вакуумная фритюрница NORMIT VFB с бланширователем
 

Некоторые виды продуктов перед проведением вакуумной жарки требуют проведения дополнительных процессов, таких как промывание от крахмала, пропитывание, замораживание, однако именно предварительное бланширование является наиболее часто применяемой перед жаркой или сушкой процедурой.

Кратковременное бланширование в горячей воде позволяет значительно уменьшить потребительские свойства готового продукта за счет деактивации ферментов. Улучшается внешний вид продукта, он приобретает более яркий цвет, усиливается вкус и аромат (не происходит их разрушение при жарке).

 

 

 

 

 

 

 Вакуумная фритюрница

 

 

 

 

 

 

Конструкция вакуумной фритюрницы NORMIT VFB состоит из следующих основных элементов

 

·         Бланшировочная камера

·         Вакуумная жарочная камера  

·         Система нагрева масла

·         Вакуумная накопительная емкость для хранения и принудительного охлаждения масла

·         Вакуумная система удаления масла из продукта.

·         Система генерации вакуума

·         Система фильтрации и циркуляции масла

·         Поворотный подъемник (опционально)

 

 

 

 

 

Конструкция вакуумной фритюрницы с бланширователем является компактной, все узлы расположены на единой раме и не требует дополнительного монтажа и отдельных панелей управления.

Объем камеры для бланширования соответствует объему жарочной корзины. Отсутствует необходимость перетаривания (пересыпания продукта из корзины в корзины). Продукта сначала подвергается бланшированию, потом, после обтекания, погружается в жарочную камеру. Опционально вакуумная фритюрница может оснащаться поворотным подъемником, который позволяет с легкостью опустить корзину с продуктом в бланшировочную камеру, потом подвесить корзину для стекания воды, после чего перенести и погрузить ее в жарочную камеру.

Во время осуществления процесса вакуумной жарки, следующая партия продукта бланшируется и обтекает, что позволяет добиться полу-непрерывного способа производства.

 

Вакуумная фритюрница NORMIT VFB с бланширователем Видео 

 

Автоматическая система управления

 

Процесс вакуумной жарки / сушки является достаточно сложным в последовательности выполняемых операций, поэтому установки вакуумной жарки / сушки NORMIT VF оснащаются полностью автоматической системой управления с различными рецептами, что минимизирует нагрузку на оператора и исключает ошибки, связанные с человеческим фактором.

Все осуществляемые процессы отображаются на панели оператора (визуализация процесса). Программирование новых рецептов осуществляется с помощью интуитивно понятного интерфейса.

 

 

VFB 20 (PDF) Вакуумная фритюрница NORMIT VFB с интегрированным бланширователем катологовый лист VFB 50 (PDF) Вакуумная фритюрница NORMIT VFB с интегрированным бланширователем катологовый лист VFB 100 (PDF)  Вакуумная фритюрница NORMIT VFB с интегрированным бланширователем катологовый лист

 

Модель

VFB-20

VFB-50

VFB-100

VFB-350

Рабочий объем – объем одной загрузки, литры

20

50

100

350

Бланшировочная камера

Интегрированная на общей раме

Отдельно установленная

Производительность в час

Зависит от продукта и технологического режима

Нагрев

Электрический, паровой, газовый

Система управления

Полностью автоматическая

Чиллер

Встроенный / подсоединение к внешнему источнику

 

Вакуумная фритюрница NORMIT VFB с интегрированным бланширователем Вакуумная фритюрница NORMIT VFB с интегрированным бланширователем

 

 

 

 

Вы можете посмотреть и другие товары из категории  Жарка и фритюр

 

 

katalog


Серийная продукция 

 

 


Сушилка распылительная Ladia

Сушилка


Моечная машина для зерна

Моечная машина для зерна


Моечная барабанная машина для корнеплодов

Моечная барабанная машина для корнеплодов


Линия для производства густых гелей 

Линия для производства густых гелей


Машина для нарезки, шинковки овощей, фруктов UltraCut

Машина для нарезки, шинковки овощей, фруктов


Установка сушилки и кристаллизации раствора, эмульзии

Установка сушилки и кристаллизации раствора, эмульзии


Линия для производства картофеля фри

Линия для производства картофеля фри


Барботажная моечная машина для фруктов и овощей Wash W Air-3

Барботажная моечная машина для фруктов и овощей


Бланширователь емкостной (с подъемной корзиной)

Бланширователь емкостной (с подъемной корзиной)


Бланширователь ленточный

Бланширователь ленточный


Бланширователь шнековый паровой

Оборудование для производтсва еды


Бланширователь (дефростер, дефростатор) паровой горизонтальный  BLANCHER

Бланширователь (дефростер, дефростатор) паровой горизонтальный


Бланширователь емкостной лабораторный (корзинчатый)

Бланширователь емкостной лабораторный (корзинчатый)


Блокорезка, дробилка, измельчитель мяса Normit FCB

Блокорезка, дробилка, измельчитель мяса


Вакуум-выпарные аппараты Normit

 Вакуум-выпарные аппараты Normit


Вакуум-выпарная установка для карамели

Вакуум-выпарная установка для карамели


Варочный эллектрический аппарат

Варочный эллектрический аппарат


Донный шаровой вентиль (клапан)

Донный шаровой вентиль (клапан)


Многоходовой шаровой вентиль (кран)

Многоходовой шаровой вентиль (кран)


Вибропитатель

Вибропитатель


Вибропросеиватель интегрированный в подающий транспортер

Вибропросеиватель интегрированный в подающий транспортер


Водоподогреватель термостат

Фармацевтические емкости NORMIT


Гомогенизатор молока

Гомогенизатор молока


Гомогенизатор диспергатор 

Гомогенизатор


Гомогенизатор диспергатор эмульгатор донный

Гомогенизатор диспергатор эмульгатор донный


Гомогенизатор высокоскоростной

Гомогенизатор высокоскоростной


Гомогенизатор Yumix Basic

Гомогенизатор


Гомогенизатор диспергатор Yumix

Гомогенизатор диспергатор


Гомогенизатор текстуратор масла 

Гомогенизатор-текстуратор масла Normit


Гомогенизатор текстуратор замороженного масла

Гомогенизатор текстуратор замороженного масла


Экструдер SOPEX

Экструдер SOPEX


Лабораторная вакуумная установка  CMH

Лабораторная вакуумная установка  CMH


Гомогенизирующая кремовальная установка (кремовалка)

Гомогенизирующая кремовальная установка (кремовалка)


Установка по гомогенизации меда

Установка по гомогенизации меда


Установка гомогенизирующая вакуумная MGU-GM

Установка гомогенизирующая вакуумная MGU-GM


Установка гомогенизирующая вакуумная VMG

Установка гомогенизирующая вакуумная VMG


Установка гомогенизирующая атмосферная UHU Yumix

Установка гомогенизирующая атмосферная UHU Yumix


Установка гомогенизирующая атмосферная UHU

Установка гомогенизирующая атмосферная UHU


Установка гомогенизирующая атмосферная (соевая корова)

Установка гомогенизирующая атмосферная (соевая корова)


Установка гомогенизирующая атмосферная (ферментер, ферментатор)

Ферментеры, ферментаторы NORMIT


Универсальная гомогенизирующая установка (смеситель)

Универсальная гомогенизирующая установка (смеситель)


Гомогенизирующий атмосферный модуль

Гомогенизирующий атмосферный модуль


Лабораторная вакуумная установка  CMH

Лабораторная вакуумная установка


Дозирующая установка (дозатор)

Дозирующая установка (дозатор)


Объемный дозатор (расходная емкость)

Объемный дозатор (расходная емкость)


Дозатор поршневой

Дозаторы NORMIT D


Дозатор емкостной под давлением

Дозатор емкостной под давлением


Дозирующая установка в крупную тару

Дозирующая установка в крупную тару


Массажер-дефростер вакуумный

Массажер-дефростер вакуумный


Емкость с мешалкой VWST

Емкость с мешалкой VWST


Емкости для хранения ST

Емкость для хранения шоколада NORMIT


Закрыватель крышек

Закрыватель крышек


Сдвига клапан (шиберная заслонка)

Сдвига клапан (шиберная заслонка)


Каплеуловитель (каплеотбойник)

Каплеуловитель (каплеотбойник)


Подъемники, опрокидыватели емкостей

Подъемники, опрокидыватели емкостей


Подающий транспортер (конвейер)

Подающий транспортер (подающий конвейер)


Конвейер Гусиная шея

Конвейер


Инспекционный конвейер

Конвейеры и транспортеры для пищевых производств


Пастеризатор емкостной

Пастеризатор емкостной


Котел атмосферный эллектрический с наклоном

оборудование для готовки2


Котел сироповарочный универсальный

Котел сироповарочный универсальный


Котел пищеварочный NR


Котел для сыра (сыроварочный, сыродельный)

Котел пищеварочный


Варочный эллектрический аппарат

Варочный эллектрический аппарат


Котел варочный атмосферный

Котел варочный атмосферный


Варочная система Cook and Chill

kotol na varenie


Линия для майонеза

Линия для производства майонеза


Линия гомогенизации и розлива меда

Линия гомогенизации и розлива меда


Мини линия вакуумная варная Double VK

Мини линия вакуумная варная Double VK


Линия для сушки глицерина

Линия для сушки глицерина


Линия йогурта

Линия производства йогурта